Játrová paštika - se obvykle připravuje z bůčku, koření (česnek, bobkový list) a jater (většinou vepřových), které se řadí mezi vnitřnosti a v těle živočichů slouží jako detoxikační orgán. Mají tmavě červenou barvu, jsou tuhé konzistence. Velikostně se liší podle druhu zvířete, běžně jsou konzumována játra ryb, drůbeže, ptáků i savců. Můžeme říci, že jsou z nutričního hlediska nejhodnotnější a jednou z nejlepších kuchyňských surovin. Obsahují vitamíny A, B a i dokonce vitamín C a D. Mimo to obsahují i hojně železa - je to potravina tak říkajíc "krvetvorná". Od konzumace nás mohou odrazovat jen nepodložené mýty o vnitřnostech všeobecně. Pokud netrpíme dnou, můžeme si je jednou či dvakrát do měsíce výrobky z jater dopřát. Játra a ledviny sice v těle zvířat slouží jako filtr, ale to neznamená, že jsou plné nečistot a odpadů, naopak drtivou většinu jich vyloučí ven. Proto je nejlepší, když získáme játra z velmi mladých kusů. Další informace o prospěšnosti i nebezpečnosti velmi častého požívání játrech najdeme v připojeném lexikonu pod písmenem "J". Z jater se připravují minutky, smažíme je, dusíme přírodně nebo zaléváme kyselou smetanou, používáme do nádivek, do knedlíčků do polévek a jak bylo výše řečeno také do různých paštik. Z paštik dále můžeme připravit další zajímavé chody, které se hodí zejména na pomazánky.

Posypeme ji petrželkou nebo pažitkou a podáváme s chlebem, kyselou zeleninou a nebo okurkami.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME