Slepičí kari polévka
(Z časopisu "Svět kuchyně", předpis 33, Radian s.r.o. Havířov 2001, indická kuchyně)
Kari polévka- je oblíbebá nejen v Indii ale v mnoha dalších zemí. V místě původu se pojídá hlavně s rýží nebo červenou čočkou, cizrnou a také je popsán s přídavkem kokosového mléka, jablek nebo dokonce banánu i s nudlemi (kari Mee) či noky (curry udon soup) aj. Obsahuje často kromě kuřecího masa i mořské plody (Shrimp curry noodle soup). Naši polévku, co se právě chystáme připravit bychom tedy měli přesněji nazvat "Kari polévka s kuřecím masem a rýži". Kari polévky přirozeně jak již název napovídá obsahuje "směs koření kari". Kari obsahuje jako jednu ze složek zázračnou kurkumu, která polévku nejen krásně obarví jako "šafrán", ale navíc má antioxidační a protirakovinné účinky. Dále obsahuje léčebné látky jimiž se udajně zmírňují faktory spojené s procesem stárnutí.
Kari polévka-foto zdrojSuroviny pro 6 osob:
  • 700 g slepičího masa
  • 1 svazek polévkové zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek na větší kousky)
  • 15 g zázvorovébo oddenku
  • 1500 ml slepičího nebo kuřecího vývaru (může být i z kostky)
  • 2 a 1/2 lžíce másla
  • 1 a 1/2 lžíce jemného koření kari
  • 100 g řapíkatého celeru
  • 1/3 šálku dlouhozrnné rýže
  • 200ml smetany ke šlehání
  • 1a 1/2 lžíce hladké mouky
  • 1 chilli paprička
  • 15 g nakrájených pistácií
  • sůl a pepř podle chuti
  • zelené koriandrové listky nebo petržel na ozdobení

    Postup přípravy:
  • Slepici omyjeme, rozčtvrtíme a přiměřeně osolíme.
  • Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky ale zázvorový oddenek jen na menší plátky, chilli papričku stačí jen opláchnout.
  • Slepičí čtvrtky, zeleninu.zázvor a chilli vložíme do hrnce, zalijeme slepičím nebo kuřecím vývarem, přivedeme k varu a na mírném ohni pomalu vaříme 60- 90minut.
  • Měkkou slepici vyjmeme a necháme vychladnout, pak maso zbavíme kůže, vykostíme, nakrájíme na malé kostičky a zbývající vývar scedíme.
  • Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme jednu lžíci kari, mouku, vše zvolna opražíme a připravenou kari-jíšku zředíme troškou vývaru.
  • Jíšku přidáme do scezeného vývaru a za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut.
  • Celer opláchneme, osušíme,nakrájíme na menší kousky a osmahneme na másle dochrupava asi během 3 minut
  • Rýži uvaříme ve 150 ml vody - dáme ji stranou do tepla a smetanu ušleháme dotuha.
  • Kostičky masa celeru, 1/2 lžičky kari s polovinu šlehačky smícháme s vývarem.
  • Nadrobno nakrájené pistácie vmícháme do druhé poloviny ušlehané smetany.
  • Kari polévku podáváme s uvařenou rýží zdobenou na talíři kopečkem smetany a zelenými listky koriandru nebo petržele.

    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]