Dadalova kuchařka

Kuřecí prsíčka v mandlích se švestkovou omáčkou
(Recept ze "Svět kuchyně", č. 39, Radion s. r.o. Havířov, 2002, francouzská kuchyně)

Suroviny pro 4 osoby:

400 g kuřecích řízků z prsíček

3 lžíce oleje na smažení

3 lžíce hladké mouky

1-2 vejce

70 g drobně nasekaných mandlí
Na švestkovou omáčku:

1 sklenice kompotovaných švestek, nebo sušené

1/2 tyčinky skořice a 2 hřebíčky

250 ml suchého červeného vína

2 lžičky bramborové moučky

sůl a pepř

Postup přípravy:

Omyté a osušené kuřecí řízky osolíme, opepříme a obalíme v mouce.

V hlubokém talíři rozšleháme vejce, řízky v něm namočíme z obou stran a obalíme v nasekaných mandlích.

Na pánvi na rozpáleném oleji usmažíme dozlatova během asi 4 minut.
Příprava švestkové omáčky:

Kompotované švestky necháme důkladně okapat, vložíme je do kastrolku, okořeníme skořicí a hřebíčkem, zalijeme vínem a necháme krátce projít varem.

Bramborovou moučku rozmícháme v menším množství studené vody, přidáme ke švestkám a povaříme.

Získáme zahuštěnou švestkovou omáčku, kterou podáváme s kuřecí řízky obalenými mandlemi.

Poznámka DDK:
- použijeme-li sušené vypeckované švestky, necháme je přes noc namočené ve víně okořeněném skořicí a hřebíčkem.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME