Dadalova kuchařka

Kuře plněné zelím s drbáky
(Recept od pana Františka Bzonka, zařazeno do DDK v listopadu 2005)

Suroviny:

1 sklenice kysaného zelí (lepší je sterilované v sladkokyselém nálevu)

pikantní koření ("Zlaté kuře" apod.)
Příloha: knedličky drbáky
Postup přípravy:

Kuře omyjeme, osolíme a okořeníme pikantní kořenící směsí (tak jak komu chutná) svrchu i zevnitř.

Kysané zelí přisladíme (použijeme-li sterilované zelí ve sladkokyselém nálevu, není nutno sladit), vymačkáme a celý obsah sklenice napěchujeme do kuřete a kuře zašijeme.

Vodu ze zelí vlijeme do pekáče, můžeme přidat pro lepší chuť máslo, vložíme kuře, nejprve prsíčky dolů a pečeme cca 45 min při 200°C.

Když jsou zádíčka opečena otočíme prsíčka nahoru a dopékáme dozlatova.

Jaklmile je kuře hotové, zelí vyjmeme a promícháme s výpekem.

Jako přílohu použijeme bramborové knedlíky.

Kuře naporcujeme, zelí klademe na talíř přímo na knedlíky - drbáky. Potom už si jen pochutnáváme.
nahoru

Drbáky jinak
(Recept od pana Františka Bzonka, zařazeno do DDK v listopadu 2005)

Knedlíčky drbáky - jsou vynikající náhradou za jihočeské drbáky (či bosáky). Oproti nim dobře sají šťávy z pečených mas. Vynikající příloha ke kachně, huse, vepřovému masu, kuřeti apod. Když jsem recept zkoušel, příliš jsem v úspěch nedoufal. Natrhané rohlíky a jemně nastrouhané brambory jsem krátce hnětl rukama a pak směs důkladně promíchal pomocí ručního ponorného mixeru. Těsto bylo za chvíli hladké a při vaření se nerozpadalo. Počkal jsem až knedličky vyplavaly na hladinu osolené vroucí vody. Také jsem vyzkoušel z části tohoto jednoduchého těsta usmažit placičky - jakési rohlíkové bramboráčky. Měly jemnou, velmi dobrou chuť.

Suroviny:

5 - 6 středně velkých syrových moučných brambor, nastrouhaných najemno

5 - 6 rohlíků
Postup přípravy:

Obecně dáme na jednu bramboru jeden rohlík.

Oloupané syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a rohlíky do nich rozdrobíme.

Vše ručně velmi dobře prohněteme, aby se brambory dobře spojily s rohlíky.

Podle chuti případně přisolíme a tvoříme kuličky o průměru cca 3 - 4 cm.

Než začneme tvořit kuličky, zkusíme vložit jednu do mírně osolené vroucí vody; jestliže se knedlíček rozpadá, musíme těsto ještě prohníst!
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME