Pikantni kuřecí křidélka - Buffalo wings
(Michal Málek: "Grill a Barbecue pro všechny", severoamerická kuchyně)

Suroviny:
  • 16 kuřecích křidélek (asi 1 1/2 kg)
  • 1 velká cibule
  • 6 stroužků česneku
  • asi 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2 - 10 pálivých papriček (to záleží jak pálivé to chcete mít)
  • 1 dl oleje
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička čínského koření
    Příloha:: chléb, dip omáčky

    Postup přípravy:
  • Dobře opláchneme křidélka pod tekoucí vodou, osušíme, každé 2-3 krát nařízneme až na kost a dáme do lednice.
  • Pomoci robotu (mixeru) uděláme ze všech tuhých ingrediencí pastu, pak přidáme tekuté části, ale oleje jen polovinu.
  • Zbylý olej rozehřejeme v kastrůlku, přidáme právě vyrobenou pastu a za stálého míchání svařujeme 10-12 minut. a necháme úplně vychladnout.
  • Vychlazenou pastu natřeme na porce a necháme marinovat v lednici 6 - 24 hodin - čím déle, tím lépe.
  • Rozehřejeme gril, naolejujeme jeho špruclíky a křidýlka pečeme, až nejsou uvnitř růžová; tj. asi 7 minut po každé straně.
    »"Kuře, prosím, kuře, to mě ohromně zajímá, jen vyprávějte a svém starodávném způsobu," povzbuzovala madame Soňa hostitele, "beztak bych teď nepozřela ani sousto." "Tak poslouchejte: Jeden francouzský gastrosof vehementně odmítá pečení nad otevřeným ohněm, na rožni nebo na roštu a pokládá je za pouhý počátek civilizace. Lidská kultura prý začíná až s přípravou omáčky. Buďme tedy tak trochu barbary a romantiky a upečme si kuře nad hořícícmi poleny. Kuře (nebo jakýkoliv jiný pták) není obraceno na grilu, ani se jim neotáčí na rožni, točí se samo. Upravené zvíře, plněné bylinkami a zeleninou, se pověsí za krk na provázek vedle mírného ohně a ono se údivem točí kolem dokola. Tuk a šťáva kapou z opačného konce do nastavené mísy. Zpříma, jak předtím kdákalo a žilo, tak se opéká pomalu do podoby, v níž je milujeme. A dokonce i naše dámy, na jejichž počest nyní vyprázdněme sklenice, najdou pro tuto barbarskou potravu jen slova chvály."
    (Jakob Flach, 1895-1982, švýcarský spisovatel: "Minestra", Frankfurt am Main 1980)
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]