Dadalova kuchařka

Cajunský kuřecí salát - Cajun Chicken Salad)
(Dale Sniffer: "Let's eat", seriál TV MAX1, 1999)

Suroviny:

1/2 kg kuřete bez kůže

směs salátové zeleniny
Na marinádu:

2/3 objemu olivového panenského oleje

1/3 objemu octa

cajunské koření (směs kari, cayenského pepře a mleté papriky)

rajčata

piniové ořechy, sušená rajčata apod.
Příloha: pečivo, zelenina

Postup přípravy:

Kuřecí maso bez kůže nařežeme na plátky (ne příliš silné).

Směs salátové zeleniny promícháme s marinádou a dáme stranou, rajčata nakrájíme na kousky.

V cajunském koření obalíme plátky kuřecího masa a po krátkém odležení vložíme na rozpálený olej a prudce osmažíme.

Obrátíme dříve než maso začne pouštět šťávu a také nerestujeme na pánvi více jak tři kousky masa najednou, aby jsme olej udrželi stále na vysoké teplotě!

Dohněda osmahnuté kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, smícháme s ochucenou zeleninou a po úhledném rozložení na mísu zdobíme např. piniovými ořechy, sušenými rajčaty apod.

Domácí příprava cajunského koření:

Smícháme: 1 kg soli, 3 lžíce pomletého černého pepře, 2 lžíce česnekového prášku, 1 lžičku cibulového prášku, 1 lžičku nastrouhaného muškátového oříšku, 2 lžíce rozdrcené usušené petrželky, 4 lžíce pomletého cayenského pepře, 2 lžíce chilli v prášku.

Směs uchováme ve skleničce se vzduchotěsným uzávěrem a skladujemena temném, chladném místě.

Můžeme však připravit podstatně menší dávka jen pro svou okamžitou potřebu.

Potřebný prášek z cibule a česneku získáme usušením jejich plátků a pomletím.

ZPĚT do kapitoly

HOME